Nous élaborons des arrangés, finish et vieux rhums à partir de rhums classés des Caraïbes et de Guadeloupe.
La Rhumerie Gaillarde est la 1ère fabrique de rhum en Corrèze spécialisée dans la fabrication de Rhums Vieux, Finish et Arrangés. La qualité des produits est une priorité : les fruits frais utilisés dans nos recettes sont choisis avec soin et expérience, chez un maximum de producteurs locaux, les matériaux sont aussi issus de filières courtes de qualité. L’accent est mis sur la qualité des assemblages et la sélection des tonneaux pour la confection de variétés de gardes exclusives et inédites.
Et n’oubliez pas ! Tous nos produits sont « à consommer avec modération ».
Il y’a quelques années, à Chamboulive en Corrèze, l’idée de créer une Rhumerie émerge dans la tête d’un couple de Corréziens : faire une fabrique artisanale d’Arrangés, “Finish”, Vieux Rhums en quantité mais sans pression = ne pas sacrifier la qualité pour le profit.
“Nous souhaitions créer une marque qui valorise les Rhums de qualité, le savoir faire artisanal et lier le développement local à notre projet. Le déclencheur ? C’est lorsque le bâtiment de la Rhumerie (à la base un projet d’auto-construction) voit la fin de sa construction : ça devient très concret, on commence à travailler l’aménagement intérieur de tous les espaces nécessaires à la production garantissant la garde, la production et le suivi hygiène et qualité.”
Ni une ni deux, les salles se dessinent, le matériel arrive, l’aménagement des tonneaux donne le ton…
La Rhumerie est lancée ! Arrivent le graphisme, le site et les premières commandes et surtout les retours des proches, amis, premiers clients, ravis par la qualité artisanale.
La fabrication des Arrangés nécessite une période de macération de plusieurs mois pour permettre à tous les arômes de s’exprimer afin de ravir aussi bien les papilles des amateurs que des connaisseurs.
En revanche les Rhums “Finish” et Vieux Rhums nécessitent de longues périodes de vieillissement de 12 mois minimum à 10 ans pour les rhums les plus vieux.
Nous optons pour une démarche écoresponsable et raisonnée pour faire la part belle au “made in Corrèze”, le régional, le “made in France”. Le maximum de nos achats est réalisé en local pour la valorisation des circuits courts et assurer la meilleure qualité possible de ses produits.
Les principaux objectis de cette démarche écoresponsable sont :
La Rhumerie Gaillarde a également fait le choix de recourir à l’installation d’une centrale de panneaux photovoltaïques afin de contrôler sa consommation en énergie.
